Ninhos de curgete e cenoura c/ ovo e bacon

 

A minha sugestão para o almoço uma refeição  Low Carb e sem glúten, que demora menos de 30 minutos a preparar e colocar na mesa. Todos adoram e nestes dias de férias, calor e laser precisamos de passar menos tempo a cozinhar, não acham?

Ingredientes por pessoa

1 curgete pequena
2 cenouras
2 ovos
+/- 80 gr de bacon
2 dentes de alho
sal e pimenta
Azeite

Preparação

• Com o descascador de legumes ou mandolina  cortar os legumes em tagliatelle.

• Cortar em pedaços pequenos o bacon .
• Colocar azeite numa sauté quando estiver quente, fritar o bacon. Reservar os pedaços mantendo o azeite e gordura na sauté.
• Na mesma sauté onde está a gordura, saltear 5 minutos os legumes, temperados com alho, sal e pimenta.

Retirar e reservar.

• Com um garfo de 2 bicos, fazer 2 ninhos por pessoa, enrolando os legumes e colocar na sauté afastados uns dos outros. Com uma colher, fazer um buraco no centro de cada ninho onde se coloca o ovo.
• Tapar e deixar cozinhar até que a clara do ovo esteja sólida.

Retirar para o prato e guarnecer com o bacon frito reservado.

Pode acompanhar este prato com um mix de tomate temperado em salada.

Bom Apetite!

Mousse de manga e iogurte

 

Hoje trago uma sobremesa fresca e relativamente saudável, pois o leite condensado tem um pouco de açúcar, mas é mesmo assim.

Ingredientes

1 lata de leite condensado 

1 lata de polpa de manga

4 folhas de gelatina

1 lata medida de iogurte natural

sumo de limão 

Manga 

Preparação

A lata medida de iogurte é a de leite condensado

Colocar as folhas de gelatina a hidratar .

Colocar o leite condensado, o iogurte, o sumo de limão e a polpa de manga numa tigela e com as varas emulsionar muito bem.

Depois de hidratar a gelatina , levar ao microondas alguns segundos para ficar liquida e verter sobre a mousse, envolver energicamente com as varas.

Colocar em taças  e levar ao frigorifico algumas horas.

Na hora de servir, decorar com pedaços de manga .

Bom Apetite!

Hambúrguer de legumes Low Carb

 

Hoje para o almoço preparei uns hambúrguer de legumes com baixo teor de hidratos de carbono, temos tentado reduzir o consumo destes nutrientes porque não são muito importantes na nossa alimentação. O interessante neste acompanhamento é que pode ser servido com carne ou peixe e também como snack entre as refeições ou nas marmitas.

Ingredientes ( 12 hambúrguer)

1 courgete média

3 cenouras

1/4 de pimento vermelho 

Um pouco de pimento verde

Coentros frescos

1/2 cebola

4 ovos

2 colheres de fécula de tapioca *

3 colheres de sopa de farinha de amêndoa *

Sal

Pimenta

Preparação

NOTA: Para quem não pretende fazer restrições nos hidratos pode perfeitamente usar farinha de trigo comum, ficam deliciosos também

Com um processador ou ralador manual RALAR a courgete com casca, e as  cenouras, colocar num recipiente .

Picar muito bem a cebola , os pimentos e os coentros e adicionar à courgete e à cenoura, temperar com sal e pimenta. Deixar repousar 30 minutos, porque vai deitar algum líquido dos legumes, este liquido deve ser excluído.

Na hora de fritar os hambúrguer:

 Adicionar os ovos e as farinhas e envolver muito bem. Colocar azeite numa frigideira a aquecer e com 1 colher de sopa cheia fazer cada hambúrguer, deixar fritar bem e depois virar para dourar no outro lado.

Bom Apetite!

 

Cheesecake com lemon Curd

 

Com a chegada do calor, apetecem sobremesas mais frescas  como gelados, granizados , mousses ou cheesecakes, para isso costumo usar muito frutas frescas ou congeladas, hoje coube a vez aos limões com este maravilhoso cheesecake de creme de limão. Acreditem que é muito fácil de preparar e económico.

Ingredientes

Base

200 gr de bolacha maria

100 gr de manteiga

Recheio

4 folhas de gelatina

250 gr de natas

Sumo de 1 limão

110 gr de açúcar

250 gr de queijo Mascarpone

Lemon Curd

150 gr de aúcar

3 limões ( casca 3 sumo)

100 gr de manteiga

4 ovos

Preparação

Preparar uma forma de fundo amovível com 22 cm de diâmetro.

Pré-aquecer o forno a 180º

Bimby/ Thermomix

Colocar no copo a bolacha e ralar , 10 seg/ vel 6. 

Adicionar a manteiga e misturar 15 seg/ vel 5.

Retirar e forrar o fundo da tarteira calcando com as mãos para alisar, levar ao forno 10 minutos. Retirar e deixar arrefecer

Recheio

Colocar as folhas de gelatina numa tigela com água fria para hidratarem.

Colocar no copo as natas, e o sumo de limão e bater 15 seg/ vel 6

Adicionar o açúcar e o queijo e bater 10 seg / vel 6.

Escorrer bem a água da gelatina e levar ao micro-ondas 10 seg para derreter.

Programe 15 seg / vel 3 e pelo bucal adicione a gelatina.

Colocar o receheio sobre a massa e levar ao frio até solidificar.

Conselho: é melhor fazer de uma dia para outro.

Lemon Curd

Colocar no copo o açúcar 3 as cascas de limão ( só a parte amarela) e pulverizar 15 seg/ vel 9.

Adicionar a manteiga, os ovos e o sumo e deixar espessar 8 min/ 80º/ vel 2.

Retirar e deixar arrefecer para colocar sobre o cheesecake.

Levar ao frigorifico até à hora de servir.

Bom Apetite!

 

Cuscuz de couve-flor ( paleo, vegetariano e vegan)

Hoje trago um acompanhamento que satisfaz quase todos os regimes alimentares. É bastante nutritivo e muito simples de fazer, as crianças adoram o aspecto de comem com muito prazer, experimentem !

Ingredientes

Couve-flor ( só os raminhos)

1 cebola ( usei roxa)

2 dentes de alho

Sumo e raspa de limão

Frutos secos a gosto( pistácio, amêndoa ,passas ou outro qualquer)

Azeite ou manteiga clarificada

Sal

Pimenta

Preparação

Bimby/ thermomix

Colocar no copo os raminhos de couve e picar 5 seg/vel 5. Reservar

Colocar no copo a cebola ( branca ou roxa e picar 8 seg/ vel5 , adicionar o azeite ou a manteiga clarificada e refogar 8 min/ 90º/vel2.

Adicionar a casca de limão e os alhos piados com uma faca e envolver 2 min/ vel 2 inversa 

Adicionar a couve reservada , 2 ou 3 colheres de azeite, sal e pimenta e cozinhar 4 min/ 90/ vel 2 inversa.

Retirar e envolver o fruto seco escolhido.

Polvilhar com salsa ou coentros ( facultativo)

Servir quente ou frio

Bom Apetite!

Bolo de laranja ( simples )

 

Hoje ao fim da tarde quando cheguei da caminhada à beira mar apeteceu-me um bolinho simples mas com sabor mais fresco para saborear com um ice tea de hortelã fresco, um dia destes deixo aqui a receita, hoje partilho a receita do bolo.

Ingredientes

1 laranja

120 gr de açúcar

4 ovos

50 gr de óleo de amendoim ou girassol

200 gr de farinha T 55

1 colher de chá de Royal,

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º com ventilação total : https://www.aeg.com.pt/search/?q=BSK577321M+

Untar e enfarinhar uma forma de bolo, eu usei a minha forma de torta da AMetalurgica .

Bimby

Colocar a casca da laranja ( só a parte laranja) no copo e adicionar o açúcar, pulverizar 10 seg/ vel 9.

Colocar a borboleta e adicionar os ovos inteiros , bater 8 min/ vel 3,5.

Adicionar os restantes ingredientes e envolver 2 min/ vel 2,5. Caso seja necessário envolver melhor com a espátula.

Verter tudo para a forma preparada e levar ao forno aproximadamente 30 minutos.

Modo tradicional

Ralar a casca da laranja para uma tigela , adicionar o açúcar e os ovos e bater com a batedeira até ficar fofo .

Adicionar os restantes ingredientes envolver com a batedeira ou varas .

Verter para a forma preparada e levar ao forno aproximadamente 30 minutos.

Bom Apetite!

Sobremesa de iogurte , gelatina e couli de frutos

 

Com o calor da Primavera a chegar , as sobremesas mais frescas e leves são uma constante no meu frigorifico. Hoje preparei esta gelatina com iogurte  que ficou muito bonita e deliciosamente fresca, come-se sem culpa e ficamos saciados, experimentem!

Ingredientes

1 embalagem de gelatina a gosto

2 ou 3 iogurtes naturais

Couli na proporção:

80 gr de açúcar

150 gr de fruta 

Nota:

A quantidade de  couli deve ser ajustada à quantidade de sobremesa e ao gosto de cada um.

Preparação

Modo tradicional

1. Fazer a gelatina seguindo as instruções da embalagem, reduzindo um pouco a água.
2. Misturar bem os iogurtes e envolver com a gelatina , homogeneizar.
3. Levar ao frio pelo menos 8 horas.
4. Couli - colocar num tacho o açúcar e os frutos e deixar ferver um pouco para ganhar ponto.
5. Deixar arrefecer e distribuir sobre a gelatina preparada.

1. 
   
   
   
   

Modo Bimby / thermomix

Colocar 250 gr de água no copo e programar 5 min/ 100º/ vel 2

Adicionar a gelatina e misturar bem 2 min/ vel 3.

Adicionar 200 gr de água e misturar muito bem.

Adicionar os iogurtes e envolver para homogeneizar , vel 2,5

Colocar numa taça ou taças e levar ao frio durante 8 horas.

Couli

Colocar no copo as frutas a gosto e o açúcar, programar 120º e o tempo adequado à quantidade de fruta.

Deixar arrefecer e cobrir a gosto a gelatina.

Bom Apetite!