Sopa da pedra

A Sopa da Pedra é uma iguaria típica na região do Ribatejo da cidade de Almeirim e reza a lenda que tudo começou com um frade cheio de fome

 Para quem não conhece a lenda transcrevo-a aqui:

«Certo dia, chega a uma localidade um frade cansado e com muita fome.

Bate à porta de um de um lavrador, mostrando uma pedra, dizendo que gostaria de fazer uma sopa com ela.

Incrédulos, os donos da casa perguntam:

- Com essa pedra? Sempre queremos ver isso.

Foi o que o Frade quis ouvir. Lavou a pedra muito bem e pede uma panela com um pouco de água.

- Só com esta pedra e mais nada?

- Não, para ficar melhor, deve levar um fiozínho de azeite e deixarem-me pô-la ali naquele brasido.

Sempre pedindo os condimentos necessários, o frade põe os seus anfitriões numa azáfama constante:

- Agora um pouco de carne, enchidos, feijão, batata, coentros,... etc, etc.

Dentro de pouco tempo a panela começa a ferver e a deixar sair um aroma delicioso.

Depois do frade a comer, os donos da casa, agora com um ar desconfiado, perguntam no fim da panela estar limpa até ao fundo.

- Então e a pedra?

Responde o frade meio manhoso:

- A pedra lavo-a e levo-a comigo para outra vez.!»

Então vamos fazer como o frade:

Ingredientes

150 gr de feijão Catarino

1 chouriço caseiro

1 farinheira

1 morcela

Pernil fumado a gosto

Beiço de porco a gosto

1 cebola grande

1 molho pequeno de coentros

Pimenta e sal Q/B

2 dentes de alho

2 batatas médias 

1 cenoura grande

Nota:

Eu usei batata doce; Todas as carnes podem ser excedentes do cozido à portuguesa.

Preparação

Modo tradicional

Colocar o feijão numa panela de pressão com água e cozer aproximadamente 1 hora desde que começa a apitar. Reservar o feijão e a água.

Colocar os enchidos com o beiço e o pernil num tacho a cozer. Quando estiver  tudo cozido, retirar e cortar os enchidos em rodelas e as carnes em pedaços pequeninos.Reservar

Cortar a batata e a cenoura em cubos pequenos, aproximadamente 1 cm de lado e reservar.

Picar a cebola e colocar num tacho grande, adicionar as carnes cortadas em pedaços, metade dos coentros, o sal, a pimenta , a cenoura e a batata, e o caldo do feijão e das carnes e o feijão.

Deixar cozinhar lentamente. 

Na hora de servir, rectificar os temperos e polvilhar com coentros picados. 

Bimby

Colocar o feijão numa panela de pressão com água e cozer aproximadamente 1 hora desde que começa a apitar. Reservar o feijão e a água.

Colocar os enchidos com o beiço e o pernil num tacho a cozer. Quando estiver  tudo cozido, retirar e cortar os enchidos em rodelas e as carnes em pedaços pequeninos.Reservar

Cortar a batata e a cenoura em cubos pequenos, aproximadamente 1 cm de lado e reservar.

Colocar no copo a cebola e o alho e picar 5 seg/ vel 5

Adicionar o feijão, as carnes,metade dos coentros, a batata e a cenoura, o sal e a pimenta e programar 15 min/ 120º/ vel colher inversa

Rectificar os temperos, colocar numa terrina, polvilhar com coentros frescos picados e servir quente.

Bom Apetite!