Torta húmida de Amêndoa e Creme d`Ovos

Fiz aniversário há alguns dias, mas só hoje vou fazer um jantar comemorativo...para a família e alguns amigos!

Como não poderia ser de outro modo, o meu bolo tem que ter amêndoa e ovos, porque são os que mais gosto! Este é simples mas tem um sabor e uma textura de perder a noção da quantidade que se come 😝!

Ingredientes

Torta
200 gr de amêndoa
230 gr de açúcar
6 ovos
1 colher de café de canela

Creme
100 gr de água
190 gr de açúcar
6 gemas de ovo

Preparação


Pré-aquecer o forno a 200º
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal
Começar pelo creme, para arrefecer.

Creme d`ovos
Eu gosto de o fazer sempre no tacho, domino melhor o ponto de açúcar.
Colocar a água e o açúcar num tacho e deixar ferver até atingir o ponto de pérola ( 107º)
Passar as gemas para um passador e quando o açúcar estiver no ponto, verter com cuidado sobre as gemas e depois voltar a colocar no tacho para levar novamente ao lume mexendo sempre até ter a consistência pretendida.
Eu para recheio gosto do creme espesso como mostra a foto.



Bimby
Colocar as amêndoas com pele no copo e picar 10 seg/ vel 9. Retirar e reservar.
Colocar a borboleta no copo e adicionar os ovos inteiros com o açúcar e a canela e bater 12 min/ vel 3,5.
Adicionar a amêndoa picada e envolver ,2 min/ vel 3.
Verter para o tabuleiro e levar ao forno aproximadamente 15 a 18 minutos.
Retirar e colocar sobre um pano de cozinha previamente preparado para enrola a torta.

Distribuir uniformemente o creme e com a ajuda do pano enrolar a torta. 
Deixar arrefecer enrolada com o pano.

Modo tradicional
Ralar a amêndoa na picadora ou comprar farinha de amêndoa com pele.

Colocar os ovos e o açúcar num recipiente e bater com a batedeira até ficar uma mistura espumosa. Envolver a amêndoa ralada, a canela muito bem.
Colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal (o meu tem 25x35cm) e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 15 minutos.
Ao sair do forno colocar num pano , distribuir o creme uniformemente e enrolar cuidadosamente com o auxilio do pano.

Bom Apetite!