E hoje é dia de massa choux e de uns maravilhosos profiteroles com creme !
Esta sobremesa francesa foi considerada uma iguaria real em meados do século XVI,e comem-se simples ou com gelado!
125 gr de água
60 gr de manteiga sem sal
1 colher de sopa de açúcar
75 gr de garinha
3 ovos L
Creme pasteleiro
375 gr de leite
75 gr de açúcar
25 gr de amido de milho ( maisena)
1 colher de chá de extracto de baunilha
3 gemas de ovo
Preparação
Creme pasteleiro francês
Começa-se pelo creme , porque tem que ir para o frio pelo menos 1 hora.
Colocar num tacho o leite com o açúcar e o extracto de baunilha, levar ao lume a fervilhar.
Num recipiente colocar as gemas de ovo com a maisena , e com umas varas mexer e homogeneizar muito bem.
Quando o leite estiver a ferver, verter um pouco sobre as gemas e mexer muito bem sem deixar ganhar grumos, por fim, voltar a verter tudo para o tacho e levar novamente ao lume até ganhar consistência e ficar espesso.
Retirar, verter para um recipiente, cobrir com película aderente sobre o creme e levar ao frio para arrefecer. reservar
Massa choux
Pré-aquecer o forno a 200 º
Preparar com papel vegetal ou silicone um tabuleiro de forno
Modo tradicional
Colocar a água com a manteiga e o açúcar num tacho a ferver.
Adicionar a farinha e mexer muito bem o mais rápido que se conseguir. Deixar arrefecer um pouco.
Quando estiver morno, adicionar os ovos batidos e com a batedeira bater muito bem a masa , até ficar lisa e brilhante
Colocar a massa num saco pasteleiro ou então com uma colher fazer pequenos montinhos distanciados uns dos outros em 5 cm no tabuleiro.
Levar ao forno durante 10 minutos a 200 º e depois baixar para 180 º e deixar cozer mais 15 minutos. Deixar arrefecer no forno.
Quando retirar, fazer um golpe lateral com uma faca e rechear com o creme .
Decorar a gosto com chocolate ou com glacê
Bimby
Colocar a água com a manteiga e o açúcar no copo e programar 5 min /
100º/ vel 1
Adicionar a farinha e programar 20 seg / vel 4.
Retirar o copo da bimby e deixar arrefecer uns 15 minutos
Bater os ovos num recipiente .
Voltar a colocar o copo na bimby e sem copo medida, programar vel 5 . Adicione os ovos pelo bucal e programa mais 30 seg / vel 5
Colocar a massa num saco pasteleiro ou então com uma colher fazer pequenos montinhos distanciados uns dos outros em 5 cm no tabuleiro.
Levar ao forno durante 10 minutos a 200 º e depois baixar para 180 º e deixar cozer mais 15 minutos. Deixar arrefecer no forno.
Finalização
Colocar o creme num saco pasteleiro com bico pequeno ou seringa .
Quando os retirar, do forno fazer um golpe lateral com uma faca e rechear com o creme .Decorar a gosto com chocolate ou com glacê.
Bom Apetite!
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